当前位置:首页 > 热点 > 中医药“牵手”餐饮,跨界“圈粉”年轻人

中医药“牵手”餐饮,跨界“圈粉”年轻人

2025-06-15 06:15:48 [休闲] 来源:一起又看流星雨第二部第1集

  养生茶饮、牵手药膳糕点、中医中药面包……如今,药餐饮跨越来越多的界圈中医药养生产品走出药房,走向市场。粉年

  餐饮和传统中医药的轻人融合越来越深入,许多老字号中药店、牵手中医院推出了中药茶饮和食品。中医北京白塔寺药店顺应节气将枇杷和梨汁融入咖啡之中,药餐饮跨推出枇梨杷啦拿铁;天津中医药大学第一附属医院推出黄芪养生包等中药面包;一些餐厅根据顾客不同体质和需求,界圈制作当归羊肉汤、粉年枸杞炖鸡等药膳……

中医药“牵手”餐饮,跨界“圈粉”年轻人

  “‘中医药+餐饮’的轻人创新融合掀起了新潮流,中药面包、牵手中药冰淇淋、中医中药咖啡等产品吸引了很多消费者,药餐饮跨体现了当前人们的健康意识不断增强。这股潮流也带动了更多人了解中医药知识和养生理念。”中国中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋说。

中医药“牵手”餐饮,跨界“圈粉”年轻人

  “过去我们认为药膳的消费群体以中老年为主,但通过调研发现,目前消费者群体具有年轻化特征,95后到00后的年轻人消费增速明显。”国家中式烹调高级技师、药膳师胡贺峰说。

中医药“牵手”餐饮,跨界“圈粉”年轻人

  中医药茶饮吸引年轻人关注

  秋燥润肺饮、平肝清轻饮、补养参麦饮……拿出手机,进入浙江省中医院的互联网医院小程序,众多中医药饮品便映入眼帘。选择相应商品,再填写一份问卷,待系统确认购买者体质适配后点击下单,相关饮品便会配送到家。

  倒杯开水,冲泡一会儿,泛起阵阵清香。“刚开始觉得新鲜,网络下单也很方便。”在浙江杭州一家互联网企业工作的丁婷,今年26岁,她最近下单了10帖补养参麦饮,算下来一帖只需要4元。“喝起来口感还不错,相比商场里的网红中药饮品,来自专业医院的产品感觉更可靠。”丁婷说。

  今年5月,浙江省中医院推出仅售1.91元的乌梅汤,其在互联网医院上线后,24小时下单超115万帖,最高一天突破1000万帖。“下单者中20岁—35岁的年轻人超过了80%。”浙江省中医院互联网医院办公室主任叶文怡说。

  不同于酸梅汤饮料,乌梅汤是中药代茶饮,由乌梅、山楂、陈皮、甘草等药材组成,具有生津止渴、行气开胃的功效。“我们在传统乌梅汤配方的基础上,结合现代人需求、时令节气以及饮食特点,进行传承创新和优化升级。”浙江省中医院中医内科主任夏永良说。

  “现代社会,工作节奏越来越快,年轻人关注自身健康,对中医养生也热情高涨。我们研发中药代茶饮时,充分考虑到了这一点。”浙江省中医院院长高祥福说,推动中医药产业的持续高质量发展,需要中医药养生产品更加符合年轻人的需求,让中医药变得好用、好喝、方便。

  药食同源文化源远流长,相关管理规范逐步完善

  我国药食同源文化源远流长。《黄帝内经》中提到:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补精益气。”东汉著名医学家张仲景所著《金匮要略》中“当归生姜羊肉汤”,既是中药方剂,也是流传至今的药膳。

  “食物本身带有‘疗’和‘养’两种功能,‘中医药+餐饮’的创新是对传统药食同源文化的传承和发展。”张晋说,在日常生活中,中药与食材的结合很常见,比如家庭炖鸡、炖肉时常会加入肉桂、豆蔻等。

  目前,我国对可以添加到食品中的中药材有明确规定。根据《中华人民共和国食品安全法》,生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

  2021年,国家卫生健康委印发了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》,明确了药食同源物质的动态调整和管理规范,要以保障食品安全和维护公众健康为宗旨,遵循依法、科学、公开的原则制定食药物质目录并适时更新。

  截至2023年11月,食药物质目录中的中药材已达102种,如丁香、山药、山楂、枸杞、决明子等。

  “中药本身有药性,讲究对症下药,在饮品和食物里加中药材能起到养生滋补的作用吗?”在采访中,不少消费者对此表示疑虑。

  在胡贺峰看来,食物的寒热温凉属性不同,从这个角度来说,普通的饮食都具有一定的功效。比如常见的绿豆汤或绿豆粥,实际上就是一个典型的药膳方,可以起到清热解暑的作用。还有一些生津润喉的茶饮,能在一定程度上缓解嗓子不适的症状。

  “从中医的角度来看,中医药餐饮创新产品在一定程度上具有养生功效,但不能过分夸大。”北京中医药大学人文学院法律系教授邓勇认为,中药的功效与药材本身的质量、药物配比、炮制手法等因素密切相关,而中医药餐饮创新产品中的中药材含量相对较少,且制作工艺与传统中药有所不同,其功效相对较弱。不仅如此,每个人的体质不同,对中药的反应也会有差异,不能期望通过食用这些产品达到治疗疾病的效果。

  开展药膳服务,进一步传播中医药文化

  “特色药膳石斛面一碗,来咯……”傍晚,市民李锋来到山东省潍坊市奎文区鸢都杏林食养厨房,落座下单。特色药膳石斛面口感清淡,养胃健脾;青汁刮油水以荷叶、苦荞等作为原料,控油减脂。一顿中医药膳简餐,花费22元,作为店里的常客,李锋吃得很满足。

  近年来,“中医药+餐饮”日渐成为热潮。截至目前,山东省共有13万余家中医养生相关企业,约200家中医药膳餐厅。

  为指导药膳产业科学发展,山东省出台《山东省中医药产业发展规划(2022—2025年)》,提出深入挖掘齐鲁药膳传统文化,结合山东道地药材优势和地方特色饮食习惯,推动药膳养生进家庭、进社区、进医疗康养机构。山东省内100多家县级以上中医医疗机构营养餐厅开展药膳服务,占比近八成。

  推动“中医药+餐饮”更好地融合创新发展是一个系统工程,促进专业人才队伍建设、完善市场规范监管、加强中医药文化推广等方面缺一不可。

  为增强药膳产业人才储备,自2020年始,山东省卫生健康委连续4年举办山东省药膳大赛。赛事组委会还邀请200余名市民参与赛事评比,品尝现场新鲜出炉的药膳美食,向他们科普中医药膳的功效,吸引更多市民在生活中尝试中医药膳饮食。

  “我们将持续推进‘百味千膳进万家’工程,通过选择易于掌握、药食同源的中药材,结合地方菜系、特色小吃和居民体质特点,推出食材易得、简便易学的养生药膳。”山东省卫生健康委中医药产业发展处处长王萱说。

  “无论是药膳还是中药饮品,需要站在市场和消费两个角度做好研发和推广。”胡贺峰说,“‘中医药+餐饮’并不是简单地将中医药加入饮品或食品,中药材量的控制、口味的把控,包括色香味形等,都需要专业人才进行把关。”

  “做好中医药文化的宣传阐释也很重要,要让消费者了解食物寒热温凉的性质以及自身体质,有针对性地选择适合自身的产品。”张晋说,这样才能让中医养生的文化和理念真正融入日常生活,让“中医药+餐饮”更加可持续地发展。

  (韩炎瑾、陈岩明参与采写)

  《 人民日报 》( 2024年11月22日 11 版)

(责任编辑:{typename type="name"/})

推荐文章
  • 生活中的玛丽——一部影视剧的深度解析与欣赏

    生活中的玛丽——一部影视剧的深度解析与欣赏 在我们的生活中,玛丽这个名字似乎无处不在,她可能是一位朋友,一个同事,或者是一个在影视作品中经常出现的角色,我们就来一起探讨一下这个充满魅力的名字——玛丽,在影视世界中的精彩表现。让我们来遍历一下网络 ...[详细]
  • 总决赛三分命中数超100 库里再成历史第一

    总决赛三分命中数超100 库里再成历史第一 中新网5月31日电 2019年NBA总决赛第一场正在进行,勇士主将史蒂芬-库里再创纪录:他成为了NBA历史首位总决赛命中三分数超过100个的球员。在首节比赛还剩5分14秒时,库里接格林助攻在右侧三分线 ...[详细]
  • “激情冬奥金钥匙”亮相京交会

    “激情冬奥金钥匙”亮相京交会 “激情冬奥金钥匙”亮相京交会“传承与创新—北京2022特许经营论坛”中新网北京5月31日电 (记者 尹力)作为2019年中国国际服务贸易交易会的活动之一,“传承与创新—北京2022特许经营论坛”于31 ...[详细]
  • “三冠王”韩魏:达喀尔归来看环塔

    “三冠王”韩魏:达喀尔归来看环塔 新华社乌鲁木齐5月29日电记者马锴、孙哲)今年的环塔拉力赛韩魏跑得不太顺,连续两个赛段出现赛车故障耗时过多让他提前跌出争夺冠军的行列,但环塔“三冠王”却没显露出一丝焦躁,颇有点“凌绝顶”后的淡定。所谓 ...[详细]
  • 明明说好只蹭蹭不进去的,网络视频与剧情探索

    明明说好只蹭蹭不进去的,网络视频与剧情探索 在浩瀚的网络海洋中,视频内容如繁星般璀璨夺目,从免费观看的短片到在线观看的完整剧集,再到各种演员信息,网络为我们提供了丰富的娱乐资源。我们遍历网络内容,发现其中不乏各种类型的视频信息,无论是生活小贴士 ...[详细]
  • 马特乌斯:足球发展要从娃娃抓起

    马特乌斯:足球发展要从娃娃抓起 新华社太原5月30日电记者 刘扬涛)“足球的发展要从娃娃抓起,你不能指望一个国家的足球水平在短短三五年内突飞猛进,优秀运动员的培养挖掘要从孩子开始,要保持耐心,持之以恒。”德国足球名宿马特乌斯说。30 ...[详细]
  • 世界女排联赛澳门站 中国女排轻取比利时队

    世界女排联赛澳门站 中国女排轻取比利时队 新华社澳门5月29日电记者胡瑶 王晨曦)2019年世界女排联赛澳门站比赛29日在澳门综艺馆进入第二个比赛日,中国女排以3:0战胜比利时队,夺得澳门站第二场胜利。当日中国女排派出的首发阵容是袁心玥、龚翔 ...[详细]
  • 巴西队将身着匹克运动服参加泛美运动会

    巴西队将身着匹克运动服参加泛美运动会 新华社里约热内卢5月30日电记者赵焱 陈威华)巴西奥委会30日在圣保罗首次展示了参加利马泛美运动会各个项目巴西队队员的服装,服装统一为中国匹克品牌。在里约奥运会后,巴西奥委会更换了赞助商,同时也更换了 ...[详细]
  • 私立高校全明星合集,在线观看与剧情介绍

    私立高校全明星合集,在线观看与剧情介绍 在繁忙的现代社会,我们常常渴望寻找一些娱乐来放松心情,我们将为您带来一份特别的礼物——私立高校全明星合集,让您在闲暇之余,尽享免费观看和在线观看的乐趣。一、网络内容遍历我们通过互联网,搜集了大量的私立 ...[详细]
  • 拉莫斯:我想在皇马退役 不确定未来是否去中国

    拉莫斯:我想在皇马退役 不确定未来是否去中国 中新网5月31日电 西班牙当地时间30日,皇马队长拉莫斯在新闻发布会上表示,自己希望在皇马度过余下的职业生涯。至于是否会把中国当做未来的去处,他还没有考虑。拉莫斯在发布会中说道:“今天我开发布会的目的 ...[详细]
热点阅读